Un jambon ibérique bellota BIO d’exception

Jambonul dezosat BIO 100% iberic bellota Pata Negra Señorío de Montanera provine de la porci de rasă pură iberică crescuți în libertate în dehesas din provincia Badajoz, în sud-vestul Spaniei. Această regiune este renumită pentru calitatea excepțională a peisajelor sale naturale și pentru producția de jambon iberic de calitate superioară.

Creștere ecologică în dehesa

Porcii iberici cresc în libertate în vastele pășuni ale deheselor, alcătuite din stejari verzi și stejari de plută. Creșterea se realizează conform principiilor agriculturii ecologice, într-un mediu protejat, unde animalele beneficiază de spațiu, aer curat și hrană naturală.

Montanera și alimentația cu ghinde

În timpul montanera, o perioadă esențială din ciclul de creștere a porcului iberic, animalele se hrănesc în principal cu ghinde căzute din stejari, precum și cu ierburi și plante aromatice prezente în pășuni. Fiecare porc poate consuma între 8 și 10 kg de ghinde pe zi. Această alimentație excepțională favorizează infiltrarea naturală a grăsimii în carne și contribuie la textura fondantă și la aromele complexe ale jambonului iberic bellota.

Referința Señorío de Montanera

Señorío de Montanera este astăzi recunoscut ca unul dintre cei mai prestigioși producători de șuncă iberică ecologică. Compania reunește crescători specializați în creșterea porcilor iberici și controlează întregul proces de producție pentru a garanta un nivel de calitate deosebit de ridicat.

O maturare lungă și naturală

Jambonul este maturat lent în uscătoare naturale timp de mai mulți ani, între 36 și 48 de luni. Această maturare progresivă permite dezvoltarea unei texturi fondante și a unei palete aromatice bogate, cu note delicate de fructe uscate, caracteristice jambonului iberic bellota de calitate superioară.