Um presunto ibérico bellota BIO excepcional

O presunto desossado BIO 100% ibérico bellota Pata Negra Señorío de Montanera provém de porcos de raça ibérica pura criados em liberdade nas dehesas da província de Badajoz, no sudoeste de Espanha. Esta região é conhecida pela qualidade excecional das suas paisagens naturais e pela produção de excelentes presuntos ibéricos.

Criação biológica na dehesa

Os porcos ibéricos evoluem em liberdade nas vastas pastagens da dehesa, compostas por azinheiras e sobreiros. A criação é realizada de acordo com os princípios da agricultura biológica, num ambiente preservado onde os animais beneficiam de espaço, ar puro e uma alimentação natural.

A montanera e a alimentação com bolotas

Durante a montanera, período essencial do ciclo de criação do porco ibérico, os animais alimentam-se principalmente de bolotas caídas dos carvalhos, bem como de ervas e plantas aromáticas presentes nos pastos. Cada porco pode consumir entre 8 e 10 kg de bolotas por dia. Esta alimentação excecional favorece a infiltração natural da gordura na carne e contribui para a textura fundente e os aromas complexos do presunto ibérico bellota.

A referência Señorío de Montanera

Señorío de Montanera é hoje reconhecida como um dos mais prestigiados produtores de presunto ibérico biológico. A empresa reúne criadores especializados na criação de porcos ibéricos e controla todo o processo de produção, a fim de garantir um nível de qualidade particularmente elevado.

Um envelhecimento longo e natural

Os presuntos são curados lentamente em secadores naturais durante vários anos, entre 36 e 48 meses. Esta maturação progressiva permite desenvolver uma textura fundente e uma paleta aromática rica com notas delicadas de frutos secos, características dos grandes presuntos ibéricos bellota.