Entbeinter Schinken Bellota BIO 100 % iberisch Pata Negra Señorio de Montanera

Ein außergewöhnlicher iberischer Bellota-Schinken aus biologischer Haltung

Der entbeinte Bio-Schinken 100 % iberischer Bellota Pata Negra Señorío de Montanera stammt von reinrassigen iberischen Schweinen, die in den Dehesas der Provinz Badajoz im Südwesten Spaniens frei aufgezogen werden. Diese Region ist bekannt für die außergewöhnliche Qualität ihrer Naturlandschaften und für die Herstellung großartiger iberischer Schinken.

Biologische Aufzucht in der Dehesa

Die iberischen Schweine leben frei auf den weitläufigen Weiden der Dehesa, die aus Steineichen und Korkeichen bestehen. Die Aufzucht erfolgt nach den Grundsätzen des biologischen Landbaus in einer geschützten Umgebung, in der die Tiere viel Platz, reine Luft und natürliche Nahrung genießen.

Die Montanera und die Eichelernährung

Während der Montanera, einer wichtigen Phase im Zuchtzyklus des iberischen Schweins, ernähren sich die Tiere hauptsächlich von Eicheln, die von den Eichen gefallen sind, sowie von Gräsern und Kräutern, die auf den Weiden wachsen. Jedes Schwein kann täglich zwischen 8 und 10 kg Eicheln fressen. Diese außergewöhnliche Ernährung fördert die natürliche Einlagerung von Fett im Fleisch und trägt zur zarten Textur und den komplexen Aromen des iberischen Bellota-Schinkens bei.

Die Referenz Señorío de Montanera

Señorío de Montanera gilt heute als einer der renommiertesten Hersteller von biologischem iberischem Schinken. Das Unternehmen vereint Züchter, die auf die Aufzucht iberischer Schweine spezialisiert sind, und beherrscht den gesamten Produktionsprozess, um ein besonders hohes Qualitätsniveau zu gewährleisten.

Lange und natürliche Reifung

Die Schinken werden langsam in natürlichen Trockenkammern über mehrere Jahre hinweg gereift, zwischen 36 und 48 Monaten. Durch diese langsame Reifung entwickeln sie eine zarte Textur und ein reichhaltiges Aroma mit feinen Noten von Trockenfrüchten, die für hochwertigen iberischen Bellota-Schinken charakteristisch sind.