Un prosciutto iberico bellota BIO d'eccezione

Il prosciutto disossato biologico 100% iberico bellota Pata Negra Señorío de Montanera proviene da maiali di razza iberica pura allevati in libertà nelle dehesas della provincia di Badajoz, nel sud-ovest della Spagna. Questa regione è rinomata per l'eccezionale qualità dei suoi paesaggi naturali e per la produzione di ottimi prosciutti iberici.

Allevamento biologico nella dehesa

I maiali iberici vivono in libertà nei vasti pascoli della dehesa, composti da querce verdi e querce da sughero. L'allevamento viene effettuato secondo i principi dell'agricoltura biologica, in un ambiente preservato dove gli animali godono di spazio, aria pura e un'alimentazione naturale.

La montanera e l'alimentazione a ghiande

Durante la montanera, periodo essenziale del ciclo di allevamento del maiale iberico, gli animali si nutrono principalmente di ghiande cadute dalle querce e di erbe e piante aromatiche presenti nei pascoli. Ogni maiale può consumare tra gli 8 e i 10 kg di ghiande al giorno. Questa alimentazione eccezionale favorisce la naturale infiltrazione del grasso nella carne e contribuisce alla consistenza fondente e agli aromi complessi del prosciutto iberico bellota.

Il marchio Señorío de Montanera

Señorío de Montanera è oggi riconosciuto come uno dei più prestigiosi produttori di prosciutto iberico biologico. L'azienda riunisce allevatori specializzati nell'allevamento del maiale iberico e controlla l'intero processo di produzione per garantire un livello di qualità particolarmente elevato.

Una stagionatura lunga e naturale

I prosciutti vengono stagionati lentamente in essiccatoi naturali per diversi anni, tra i 36 e i 48 mesi. Questa maturazione progressiva permette di sviluppare una consistenza fondente e una ricca gamma aromatica con delicate note di frutta secca, caratteristiche dei grandi prosciutti iberici bellota.