Исключительный иберийский беллота-ветчина из органического производства

Обезкостленный иберийский беллота-хамон Pata Negra Señorío de Montanera изготовлен из мяса свиней чистой иберийской породы, выращенных в свободном выгуле на пастбищах провинции Бадахос на юго-западе Испании. Этот регион славится исключительным качеством своих природных ландшафтов и производством великолепного иберийского хамона.

Органическое животноводство в деесе

Иберийские свиньи свободно пасутся на обширных пастбищах дееса, покрытых зелеными дубами и пробковыми дубами. Выращивание осуществляется в соответствии с принципами органического сельского хозяйства, в сохраненной среде, где животные имеют достаточно пространства, чистый воздух и натуральное питание.

Монтанера и питание желудями

Во время монтанеры, важнейшего периода в цикле выращивания иберийских свиней, животные питаются в основном желудями, упавшими с дубов, а также травами и ароматическими растениями, растущими на пастбищах. Каждая свинья может съедать от 8 до 10 кг желудей в день. Этот исключительный рацион способствует естественному проникновению жира в мясо и придает иберийскому хамону беллота нежную текстуру и сложный аромат.

Ссылка Señorío de Montanera

Сенорио де Монтанера сегодня признан одним из самых престижных производителей органического иберийского хамона. Компания объединяет фермеров, специализирующихся на разведении иберийских свиней, и контролирует весь производственный процесс, чтобы гарантировать особо высокий уровень качества.

Длительная и естественная выдержка

Ветчина медленно созревает в естественных сушильных помещениях в течение нескольких лет, от 36 до 48 месяцев. Такое постепенное созревание позволяет получить нежную текстуру и богатый аромат с деликатными нотками сухофруктов, характерными для лучших сортов иберийской ветчины bellota.