Výjimečná bio šunka bellota z iberských prasat

Vepřová kýta bez kosti BIO 100 % iberská bellota Pata Negra Señorío de Montanera pochází z čistokrevných iberských prasat chovaných ve volném výběhu v dehesách provincie Badajoz na jihozápadě Španělska. Tato oblast je známá výjimečnou kvalitou své přírody a produkcí vynikajících iberských šunek.

Ekologický chov v pastvinách

Iberská prasata se volně pohybují na rozsáhlých pastvinách dehesa porostlých duby zelenými a korkovými. Chov se provádí podle zásad ekologického zemědělství, v chráněném prostředí, kde mají zvířata dostatek prostoru, čistého vzduchu a přirozené stravy.

Montanera a krmení žaludy

Během montanery, která je klíčovým obdobím v chovném cyklu iberských prasat, se zvířata živí hlavně žaludy spadlými z dubů a bylinami a aromatickými rostlinami, které se vyskytují na pastvinách. Každé prase může denně sníst 8 až 10 kg žaludů. Tato výjimečná strava podporuje přirozené pronikání tuku do masa a přispívá k jemné textuře a komplexní chuti iberské šunky bellota.

Referenční značka Señorío de Montanera

Señorío de Montanera je dnes uznáván jako jeden z nejprestižnějších výrobců bio iberské šunky. Společnost sdružuje chovatele specializující se na chov iberských prasat a ovládá celý výrobní proces, aby zajistila mimořádně vysokou úroveň kvality.

Dlouhé a přirozené zrání

Šunky pomalu zrají v přírodních sušárnách po dobu několika let, mezi 36 a 48 měsíci. Toto postupné zrání umožňuje vytvořit jemnou texturu a bohatou paletu aromat s delikátními tóny sušeného ovoce, které jsou charakteristické pro velké iberské šunky bellota.