Изключителен биологичен иберийски белота шунка

Биологичната шунка без кости 100% иберийска белота Pata Negra Señorío de Montanera се произвежда от чистокръвни иберийски свине, отглеждани на свобода в дехесите на провинция Бадахос, в югозападната част на Испания. Този регион е известен с изключителното качество на природните си пейзажи и с производството на висококачествени иберийски шунки.

Биологично отглеждане в пасищата

Иберийските свине се отглеждат на свобода в обширните пасища на дееса, съставени от зелени дъбове и коркови дъбове. Отглеждането се извършва според принципите на биологичното земеделие, в запазена среда, където животните се ползват с пространство, чист въздух и естествена храна.

Монтанера и хранене с жълъди

По време на монтанера, важен период от цикъла на отглеждане на иберийското прасе, животните се хранят основно с жълъди, паднали от дъбовете, както и с трева и ароматни растения, които се намират в пасищата. Всяко прасе може да консумира между 8 и 10 кг жълъди на ден. Това изключително хранене благоприятства естественото проникване на мазнини в месото и допринася за кремообразната текстура и сложните аромати на иберийския белота шунка.

Референцията Señorío de Montanera

Señorío de Montanera днес е признат за един от най-престижните производители на биологичен иберийски шунка. Компанията обединява фермери, специализирани в отглеждането на иберийски свине, и контролира целия производствен процес, за да гарантира особено високо ниво на качество.

Дълго и естествено зреене

Шунките се зреят бавно в естествени сушилни в продължение на няколко години, между 36 и 48 месеца. Това постепенно зреене позволява да се развие мека текстура и богата ароматична палитра с деликатни нотки на сушени плодове, характерни за големите иберийски шунки белота.