Wyjątkowa ekologiczna szynka iberyjska bellota

Szynka bez kości BIO 100% iberyjska bellota Pata Negra Señorío de Montanera pochodzi od świń czystej rasy iberyjskiej hodowanych na wolnym wybiegu w prowincji Badajoz, w południowo-zachodniej Hiszpanii. Region ten słynie z wyjątkowej jakości krajobrazów naturalnych oraz produkcji doskonałej szynki iberyjskiej.

Hodowla ekologiczna na pastwiskach

Świnie iberyjskie hodowane są na wolnym wybiegu na rozległych pastwiskach dehesas porośniętych dębami zielonymi i korkowymi. Hodowla prowadzona jest zgodnie z zasadami rolnictwa ekologicznego, w chronionym środowisku, gdzie zwierzęta mają dużo przestrzeni, czyste powietrze i naturalną paszę.

Montanera i żywienie żołędziami

Podczas montanery, kluczowego okresu w cyklu hodowli świń iberyjskich, zwierzęta żywią się głównie żołędziami spadającymi z dębów oraz trawami i roślinami aromatycznymi występującymi na pastwiskach. Każda świnia może spożywać od 8 do 10 kg żołędzi dziennie. Ta wyjątkowa dieta sprzyja naturalnemu wnikaniu tłuszczu do mięsa i przyczynia się do uzyskania delikatnej konsystencji oraz złożonego aromatu szynki iberyjskiej bellota.

Referencja Señorío de Montanera

Señorío de Montanera jest obecnie uznawana za jednego z najbardziej prestiżowych producentów ekologicznej szynki iberyjskiej. Firma skupia hodowców specjalizujących się w hodowli świń iberyjskich i kontroluje cały proces produkcji, aby zagwarantować szczególnie wysoki poziom jakości.

Długie i naturalne dojrzewanie

Szynki są powoli dojrzewane w naturalnych suszarniach przez kilka lat, od 36 do 48 miesięcy. To stopniowe dojrzewanie pozwala uzyskać delikatną konsystencję i bogatą paletę aromatów z delikatnymi nutami suszonych owoców, charakterystycznymi dla najlepszych szynek iberyjskich bellota.