Un jamón ibérico bellota ecológico excepcional

El jamón deshuesado ecológico 100 % ibérico bellota Pata Negra Señorío de Montanera procede de cerdos de raza ibérica pura criados en libertad en las dehesas de la provincia de Badajoz, en el suroeste de España. Esta región es famosa por la excepcional calidad de sus paisajes naturales y por la producción de excelentes jamones ibéricos.

Una cría ecológica en la dehesa

Los cerdos ibéricos se crían en libertad en los extensos pastos de la dehesa, compuestos por encinas y alcornoques. La cría se realiza según los principios de la agricultura ecológica, en un entorno protegido donde los animales disfrutan de espacio, aire puro y una alimentación natural.

La montanera y la alimentación con bellotas

Durante la montanera, periodo esencial del ciclo de cría del cerdo ibérico, los animales se alimentan principalmente de bellotas caídas de los robles, así como de hierbas y plantas aromáticas presentes en los pastos. Cada cerdo puede consumir entre 8 y 10 kg de bellotas al día. Esta alimentación excepcional favorece la infiltración natural de la grasa en la carne y contribuye a la textura fundente y a los aromas complejos del jamón ibérico de bellota.

La referencia Señorío de Montanera

Señorío de Montanera es hoy en día reconocido como uno de los productores más prestigiosos de jamón ibérico ecológico. La empresa reúne a ganaderos especializados en la cría del cerdo ibérico y controla todo el proceso de producción para garantizar un nivel de calidad especialmente alto.

Una curación larga y natural

Los jamones se curan lentamente en secaderos naturales durante varios años, entre 36 y 48 meses. Esta maduración progresiva permite desarrollar una textura fundente y una rica paleta aromática con delicadas notas de frutos secos, características de los grandes jamones ibéricos de bellota.