Šunka COVAP 100 % iberská z prasaťa kŕmeného žaludmi. „Alta Expresion Oro“ CHOP Valle de los Pedroches. Pata Negra.

Vynikajúca iberská šunka s chráneným označením pôvodu (DOP) Valle de los Pedroches

Šunka COVAP 100 % iberská bellota Pata Negra „Alta Expresión Oro“ pochádza z ošípaných čistej iberskej rasy zapísaných v plemennej knihe. Tento pôvod zaručuje kvalitu mäsa, štruktúru a chuť charakteristické pre najlepšie iberské šunky.

Chov v dehesas v Córdobe

Ošípané sa chovajú vo voľnej prírode v pastvinách Valle de los Pedroches pod storočnými dubmi. Toto jedinečné prírodné prostredie umožňuje extenzívny chov rešpektujúci tradície a podporuje výnimočnú kvalitu mäsa.

Bohatá prírodná strava

Počas obdobia montanera sa zvieratá živia žaludmi, bylinami a koreňmi. Táto strava prispieva k obohateniu mäsa o zdravé mastné kyseliny, najmä kyselinu olejovú, ako aj o antioxidanty. Podporuje tiež vniknutie tuku do mäsa a rozvoj aróm charakteristických pre iberskú šunku bellota.

Záruka CHOP Los Pedroches

Táto šunka má označenie chráneného pôvodu Valle de los Pedroches, ktoré zaručuje, že produkt bol vyrobený podľa prísnych kritérií kvality, pôvodu a autenticity.

Dlhé zrenie v prírodných bodegách

Šunka zreje viac ako 36 mesiacov v prírodných pivniciach. V závislosti od veľkosti kusov a klimatických podmienok môže toto zrenie trvať až 48 mesiacov alebo aj dlhšie. Toto pomalé zrenie umožňuje vytvoriť jemnú textúru a komplexné arómy.

Prísna remeselná kontrola

Každý kus kontrolujú majstri remeselníci, ktorí dohliadajú na stupeň nasolenia, arómu a teplotu zrenia, aby zaručili optimálnu kvalitu.

Ocenená šunka

Táto šunka získala 3 hviezdičky v súťaži Superior Taste Award organizovanej Medzinárodným inštitútom pre chuť a kvalitu (International Taste & Quality Institute). Bola tiež ocenená ako najlepšia „Jamón de Bellota 100 % ibérico DOP Los Pedroches“ (Encina de Oro), čo svedčí o výnimočnom remeselnom umení.

Odborné znalosti COVAP

Družstvo COVAP kladie veľký dôraz na zabezpečenie vysledovateľnosti, kvality a rešpektovania životného prostredia a tradícií pri výrobe svojich iberských šuniek.