Cecina

Une spécialité espagnole unique

La Cecina de Bœuf est une charcuterie traditionnelle espagnole élaborée à partir de viande de bœuf séchée. Souvent appelée “jambon de bœuf”, elle offre une alternative originale et raffinée aux jambons classiques.

Un produit issu d’un savoir-faire ancestral

La cecina est l’une des plus anciennes préparations de viande conservée. Son origine remonte à plus de 2 000 ans, déjà mentionnée à l’époque romaine dans l’ouvrage “Res Rustica”. Les méthodes de production reposent toujours sur le sel, le séchage et le froid.

Une viande de bœuf sélectionnée

La cecina est élaborée à partir de différentes parties de la cuisse de bœuf, soigneusement sélectionnées pour garantir une texture agréable et une qualité constante.

Un affinage long et un fumage au chêne

Cette cecina est affinée pendant un minimum de 14 mois puis légèrement fumée au bois de chêne. Ce processus développe des arômes profonds et une signature gustative unique.

Des morceaux de poids variable

Le produit est proposé en morceaux de poids variable, permettant une utilisation flexible et adaptée à vos besoins. Ce format est idéal pour une consommation progressive ou pour s’adapter à différents usages.

Une saveur intense et élégante

La cecina se distingue par son goût profond, légèrement fumé et sa texture fondante lorsqu’elle est coupée finement. Elle offre une expérience différente des jambons traditionnels.

Conseils de dégustation

Nous conseillons de la couper en tranches très fines et de la consommer à température ambiante. Elle est parfaite à l’apéritif, sur un plateau de charcuterie ou accompagnée d’un filet d’huile d’olive.