Cecina

Uma especialidade espanhola única

A Cecina de Vaca é um enchido tradicional espanhol elaborado a partir de carne de vaca seca. Frequentemente designada por «presunto de vaca», constitui uma alternativa original e requintada aos presuntos clássicos.

Um produto fruto de um saber-fazer ancestral

A cecina é uma das mais antigas preparações de carne conservada. A sua origem remonta a mais de 2 000 anos, sendo já mencionada na época romana na obra “Res Rustica”. Os métodos de produção continuam a basear-se no sal, na secagem e no frio.

Carne de vaca selecionada

A cecina é elaborada a partir de diferentes partes da coxa de vaca, cuidadosamente selecionadas para garantir uma textura agradável e uma qualidade constante.

Uma longa maturação e fumagem em carvalho

Esta cecina é maturada durante um mínimo de 14 meses e, em seguida, ligeiramente fumada com madeira de carvalho. Este processo desenvolve aromas profundos e uma assinatura gustativa única.

Pedaços de peso variável

O produto é disponibilizado em pedaços de peso variável, permitindo uma utilização flexível e adaptada às suas necessidades. Este formato é ideal para um consumo gradual ou para se adaptar a diferentes utilizações.

Um sabor intenso e elegante

A cecina distingue-se pelo seu sabor profundo, ligeiramente fumado, e pela sua textura que derrete na boca quando cortada finamente. Oferece uma experiência diferente dos presuntos tradicionais.

Conselhos de degustação

Recomendamos cortá-la em fatias muito finas e consumi-la à temperatura ambiente. É perfeita como aperitivo, numa tábua de charcutaria ou acompanhada por um fio de azeite.