Uma especialidade espanhola única

A Cecina de vaca é um produto tradicional espanhol de charcutaria, elaborado a partir de carne de vaca seca. Muitas vezes designada por «presunto de vaca», constitui uma alternativa original e requintada aos presuntos clássicos.

Um produto fruto de um saber-fazer ancestral

A cecina é uma das mais antigas formas de conservação da carne. A sua origem remonta a mais de 2 000 anos, tendo sido já mencionada na época romana na obra «Res Rustica», de Lucius Moderatus. Os métodos de produção evoluíram pouco e continuam a basear-se no sal, na secagem e no frio.

Carne de vaca selecionada

A cecina é produzida a partir de diferentes partes da coxa da vaca. Estas peças são cuidadosamente selecionadas para garantir uma textura agradável e uma qualidade constante.

Uma longa maturação e uma fumagem com madeira de carvalho

Esta cecina é maturada durante um período mínimo de 14 meses. Em seguida, é ligeiramente fumada com madeira de carvalho, o que lhe confere uma profundidade aromática única e um sabor característico.

Uma peça inteira

Apresentada numa peça inteira de aproximadamente, esta cecina é ideal para um consumo gradual, para corte a pedido ou para apresentação em lojas de delicatessen ou na restauração.

Um sabor intenso e elegante

A cecina distingue-se pelo seu sabor profundo, ligeiramente fumado, e pela sua textura que derrete na boca quando cortada em fatias finas. Oferece uma experiência diferente dos presuntos tradicionais, com um carácter único.

Conselhos de degustação

Recomendamos cortá-la em fatias muito finas e consumi-la à temperatura ambiente. É perfeita como aperitivo, numa tábua de charcutaria ou acompanhada por um fio de azeite.