En unik spansk specialitet

Cecina de vache er en traditionel spansk delikatesse fremstillet af tørret oksekød. Den kaldes ofte for ”okse-skinke” og udgør et originalt og raffineret alternativ til de klassiske skinker.

Et produkt baseret på århundredgamle traditioner

Cecina er en af de ældste former for konserveret kød. Dens oprindelse går mere end 2.000 år tilbage og blev allerede nævnt i romertiden i Lucius Moderatus’ værk »Res Rustica«. Fremstillingsmetoderne har ændret sig meget lidt og bygger stadig på salt, tørring og kulde.

Udvalgt oksekød

Cecina fremstilles af forskellige dele af koens lår. Disse stykker udvælges omhyggeligt for at sikre en behagelig konsistens og en ensartet kvalitet.

Lang modning og røgning over egetræ

Denne cecina modnes i mindst 14 måneder. Derefter røges den let med egetræ, hvilket giver den en unik aromatisk dybde og en karakteristisk smag.

Et helt stykke

Denne cecina sælges som et helt stykke på ca. og er ideel til gradvis forbrug, udskæring efter behov eller præsentation i delikatesseforretninger eller restauranter.

En intens og elegant smag

Cecinaen udmærker sig ved sin dybe, let røgede smag og sin smeltende konsistens, når den skæres tyndt. Den byder på en anderledes oplevelse end traditionelle skinker med en helt unik karakter.

Serveringsforslag

Vi anbefaler at skære den i meget tynde skiver og nyde den ved stuetemperatur. Den er perfekt som aperitif, på et charcuteri-fad eller ledsaget af et stænk olivenolie.