Eine einzigartige spanische Spezialität

Die Cecina aus Rindfleisch ist eine traditionelle spanische Wurstspezialität, die aus getrocknetem Rindfleisch hergestellt wird. Oft auch als „Rinderschinken“ bezeichnet, bietet sie eine originelle und raffinierte Alternative zu klassischen Schinken.

Ein Produkt, das auf jahrhundertealtem Know-how basiert

Die Cecina ist eine der ältesten Zubereitungsarten für konserviertes Fleisch. Ihr Ursprung reicht mehr als 2.000 Jahre zurück; bereits in der Römerzeit wurde sie in dem Werk „Res Rustica“ von Lucius Moderatus erwähnt. Die Herstellungsmethoden haben sich kaum verändert und basieren nach wie vor auf Salz, Trocknung und Kälte.

Ausgewähltes Rindfleisch

Die Cecina wird aus verschiedenen Teilen der Rinderkeule hergestellt. Diese Stücke werden sorgfältig ausgewählt, um eine angenehme Konsistenz und gleichbleibende Qualität zu gewährleisten.

Lange Reifung und Räuchern mit Eichenholz

Diese Cecina reift mindestens 14 Monate lang. Anschließend wird sie leicht mit Eichenholz geräuchert, was ihr eine einzigartige aromatische Tiefe und einen charakteristischen Geschmack verleiht.

Ein ganzes Stück

Diese Cecina wird als ganzes Stück (ca.) angeboten und eignet sich ideal zum schrittweisen Verbrauch, zum Schneiden nach Bedarf oder zur Präsentation in Feinkostgeschäften oder in der Gastronomie.

Ein intensiver und eleganter Geschmack

Die Cecina zeichnet sich durch ihren vollmundigen, leicht rauchigen Geschmack und ihre zartschmelzende Textur aus, wenn sie dünn geschnitten wird. Sie bietet ein ganz anderes Geschmackserlebnis als traditionelle Schinken und besticht durch ihren einzigartigen Charakter.

Verkostungstipps

Wir empfehlen, sie in sehr dünne Scheiben zu schneiden und bei Zimmertemperatur zu genießen. Sie eignet sich perfekt als Aperitif, auf einer Wurst- und Aufschnittplatte oder mit einem Spritzer Olivenöl.