Een unieke Spaanse specialiteit

Cecina van rundvlees is een traditionele Spaanse vleeswar, gemaakt van gedroogd rundvlees. Het wordt vaak 'rundham' genoemd en biedt een origineel en verfijnd alternatief voor klassieke hammen.

Een product dat voortkomt uit eeuwenoude vakkennis

Cecina is een van de oudste manieren om vlees te conserveren. De oorsprong ervan gaat meer dan 2000 jaar terug; het werd al in de Romeinse tijd genoemd in het werk ‘Res Rustica’ van Lucius Moderatus. De productiemethoden zijn nauwelijks veranderd en zijn nog steeds gebaseerd op zout, drogen en kou.

Geselecteerd rundvlees

Cecina wordt bereid uit verschillende delen van de koeienbout. Deze stukken worden zorgvuldig geselecteerd om een aangename textuur en een constante kwaliteit te garanderen.

Een lange rijping en roken met eikenhout

Deze cecina rijpt minimaal 14 maanden. Vervolgens wordt hij licht gerookt met eikenhout, wat hem een unieke aromatische diepte en een kenmerkend smaakprofiel geeft.

Een heel stuk

Deze cecina wordt aangeboden als een geheel stuk van ongeveer en is ideaal om geleidelijk te gebruiken, op verzoek te laten snijden of te presenteren in delicatessenwinkels of restaurants.

Een intense en elegante smaak

De cecina onderscheidt zich door haar diepe, lichtgerookte smaak en haar smeltende textuur wanneer ze dun wordt gesneden. Ze biedt een andere ervaring dan traditionele hammen, met een uniek karakter.

Serveertips

Wij raden aan om de cecina in zeer dunne plakjes te snijden en op kamertemperatuur te nuttigen. Ze is perfect als aperitief, op een vleeswarenplateau of met een scheutje olijfolie.