Una especialidad española única

La cecina de vaca es un embutido tradicional español elaborado a partir de carne de vaca secada. A menudo denominada «jamón de vaca», ofrece una alternativa original y refinada a los jamones clásicos.

Un producto fruto de una tradición ancestral

La cecina es una de las preparaciones más antiguas de carne conservada. Su origen se remonta a hace más de 2.000 años, y ya se mencionaba en la época romana en la obra «Res Rustica» de Lucio Moderato. Los métodos de elaboración han cambiado poco y siguen basándose en la sal, el secado y el frío.

Carne de vaca seleccionada

La cecina se elabora a partir de diferentes partes del muslo de vaca. Estos cortes se seleccionan cuidadosamente para garantizar una textura agradable y una calidad constante.

Una larga maduración y un ahumado con madera de roble

Esta cecina se cura durante un mínimo de 14 meses. A continuación, se ahúma ligeramente con madera de roble, lo que le aporta una profundidad aromática única y un sabor característico.

Una pieza entera

Se ofrece en pieza entera de aproximadamente, por lo que esta cecina es ideal para consumirla poco a poco, cortarla a medida o presentarla en tiendas de delicatessen o en el sector de la restauración.

Un sabor intenso y elegante

La cecina destaca por su sabor profundo, ligeramente ahumado, y su textura que se deshace en la boca cuando se corta en lonchas finas. Ofrece una experiencia diferente a la de los jamones tradicionales, con un carácter único.

Consejos de degustación

Recomendamos cortarla en lonchas muy finas y consumirla a temperatura ambiente. Es perfecta como aperitivo, en una tabla de embutidos o acompañada de un chorrito de aceite de oliva.