Šunka DOP Jabugo Summum, 100 % iberská, z volného výběhu „Pata Negra“ MH

Výjimečná šunka s chráněným označením původu Jabugo

Šunka DOP Jabugo SUMMUM 100 % iberská bellota Pata Negra Martin Hierro je jednou z nejoblíbenějších šunek z oblasti Jabugo. Představuje nejvyšší úroveň kvality v rámci této chráněné původní označení, která je považována za jednu z nejprestižnějších ve Španělsku.

Kategorie SUMMUM

V rámci CHOP Jabugo odpovídá klasifikace „SUMMUM“ nejvyšší kvalitě. Aby šunka získala toto ocenění, musí splňovat přísná kritéria týkající se plemene, chovu, krmení, věku a délky zrání.

100% iberské prase chované ve volném výběhu

Tato šunka pochází z prasat čistokrevného iberského plemene „pata negra“, chovaných ve volném výběhu v pastvinách Sierra de Huelva. Zvířata se pohybují v zachovalém přírodním prostředí s nízkou hustotou chovu, což zaručuje extenzivní chov v souladu s tradicemi.

Strava výhradně na bázi žaludů

Během období montanera se prasata živí výhradně žaludy a přírodními zdroji z pastvin. Tato strava přispívá k pronikání tuku do masa a k rozvoji výjimečné aromatické bohatosti.

Přirozené zrání v mikroklimatu Jabuga

Šunky pomalu zrají v přírodních sušárnách v pohoří Sierra de Jabugo. Otevírání a zavírání oken umožňuje přirozeně regulovat vlhkost a teplotu bez použití umělých postupů. Toto jedinečné mikroklima hraje zásadní roli při vývoji aromat.

Jedinečný chuťový zážitek

Tento šunka se vyznačuje jemnou a křehkou dužinou, dokonale rozloženým tukem a vláčnou texturou, která se v ústech téměř rozplývá. Aromata jsou komplexní a harmonická, s charakteristickými tóny sušeného ovoce a lískových oříšků.

Šunka pro náročné milovníky

Šunka SUMMUM Martin Hierro je špičkový produkt určený pro opravdové milovníky iberské šunky. Nejlépe si ji vychutnáte v tenkých plátcích při pokojové teplotě, aby se plně rozvinula bohatost jejího terroiru a zrání.