Udbenet skinke COVAP 100 % iberisk bellota. "Alta Expresion Oro" DOP Valle de los Pedroches. Pata Negra.

En stor iberisk skinke fra DOP Valle de los Pedroches

COVAP 100 % iberisk bellota-skinke "Alta Expresión Oro" Pata Negra kommer fra DOP Valle de los Pedroches i Andalusien. Denne beskyttede oprindelsesbetegnelse er anerkendt som en af de mest prestigefyldte inden for produktion af iberisk skinke af høj kvalitet.

Dehesas i Valle de los Pedroches

De renracede iberiske svin lever frit i de vidtstrakte dehesas, der består af naturlige græsarealer og stenege. Dette unikke miljø fremmer en ekstensiv opdræt, der respekterer den iberiske tradition og bidrager direkte til kødets enestående kvalitet.

En kost rig på agern

Under montanera, en vigtig periode i den iberiske opdræt, lever svinene hovedsageligt af agern, der er faldet ned fra egetræerne, samt naturlige ressourcer, der findes på græsmarkerne. Hvert svin kan spise mellem 8 og 10 kg agern om dagen. Denne rige kost fremmer fedtets infiltration i kødet og bidrager til den smeltende tekstur og de karakteristiske aromaer, der kendetegner de store iberiske bellota-skinker.

COVAPs know-how

COVAP er i dag anerkendt som en af de mest prestigefyldte producenter af iberisk skinke. Denne kooperativ, der ligger i hjertet af Los Pedroches-dalen, samler opdrættere, der er specialiserede i opdræt af iberiske svin, og nyder stor anseelse for sine fremragende produkter.

Et praktisk format

Denne iberiske skinke, der fås i mindre udbenede stykker, er særlig praktisk at skære med kniv eller skæremaskine. Dette format gør det muligt at nyde den enestående kvalitet af pata negra-skinken, samtidig med at den er nem at opbevare og bruge i hverdagen.