Cecina 100 gr.

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Kuhfleisch, das mindestens 12 Monate lang gereift ist und über Eichenholz geräuchert wird.

Sie wird seit über 2000 Jahren handwerklich hergestellt.

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Dieses Produkt kann weiße Spuren in der Verpackung haben, die vom Salz herrühren, das an der Oberfläche hervortritt.

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Beschreibung
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Kuhfleisch, das mindestens 12 Monate gereift ist und über Eichenholz geräuchert wird.

Die spanische Cecina ist dem Schinken sehr ähnlich, wird aber aus getrocknetem Kuh- oder Rindfleisch hergestellt. Sie wird aus den verschiedenen Teilen des Schenkels zubereitet. Es ist eines der ältesten Fleischsorten, da es seit über zweitausend Jahren hergestellt wird. Seine traditionelle Herstellungsweise geht aus dem Buch "Res Rustica" hervor, das im Jahr 42 von Lucius Moderatus verfasst wurde und in dem erläutert wird, wie "Cecina" hergestellt wird, und das auf ähnliche Weise wie heute verarbeitet wird. Tatsächlich basiert die Methode zur Konservierung dieses Fleisches immer noch auf Salz und Kälte, um die "cecina" unter den bestmöglichen Bedingungen zu halten, wie vor 2000 Jahren.

Gewicht 100 grs.

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Lebensmittelinformationen:

Zutaten: Rindfleisch und Salz.

Nährwertangaben pro 100g:
Energie 259Kcal / 1168 KJ.
Eiweiss 37.47g
Fett 12.17 gr.
davon gesättigte Fettsäuren 4.16 gr.
Kohlenhydrate 0 gr.
Zucker 0 gr.
Stärke 0 gr.
Natrium 1,51 gr.
Salz 3,77 gr.

Referenz PA002