Morcon aus 100 % iberischem Eichelschwein von Señorío de Montanera

Eine großartige iberische Spezialität, die es zu entdecken gilt

Der Morcón 100 % iberisch bellota von Señorío de Montanera ist eine traditionelle spanische Wurstware, die noch wenig bekannt ist, aber bei Kennern sehr geschätzt wird. In seiner Zubereitung ähnelt er der Chorizo, unterscheidet sich jedoch durch seine Form, seine Textur und die edle Herkunft seines Fleisches.

Das Ansehen von Señorío de Montanera

Señorío de Montanera gehört zu den großen Häusern der iberischen Premium-Welt. Sein handwerkliches Know-how und die Qualität seiner Zuchtbetriebe machen es zu einer unverzichtbaren Referenz.

100 % iberische Bellota-Herkunft

Dieser Morcón stammt von reinrassigen iberischen Schweinen, die in Freilandhaltung aufgezogen und mit Eicheln gefüttert werden. Diese natürliche Ernährung sorgt für aromatische Fülle, Marmorierung und geschmackliche Finesse.

Ausgewählte edle Fleischstücke

Das Rezept basiert auf edlen Fleischstücken wie Presa, Filet und Filet Mignon, ergänzt durch weitere magere Fleischstücke von erstklassiger Qualität. Das Fleisch wird traditionell von Hand geschnitten.

Was ist der Unterschied zur Chorizo?

Der Morcón wird in einen Naturdarm gefüllt, der breiter ist als der der Chorizo. Diese großzügigere Form ermöglicht eine langsamere Reifung und eine besonders zarte Textur.

Über 6 Monate Reifung

In einer natürlichen Bodega über sechs Monate lang gereift, entwickelt er nach und nach komplexe Aromen und einen einzigartigen Geschmack.

Ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis

Beim Aufschneiden zeigt er ein wunderschönes marmoriertes Erscheinungsbild, das von intensiven violetten Tönen dominiert wird. Am Gaumen ist seine Textur samtig, seine Saftigkeit bemerkenswert und sein Geschmack lang anhaltend, warm und subtil süß.