100 % iberische Bio-Bellota-Vorderschinken ohne Knochen – Pata Negra Señorio de Montanera

Eine 100 % iberische Bellota-Schulter aus biologischer Haltung

Die 100 % iberische Bellota-Schulter Pata Negra BIO Señorio de Montanera stammt von reinrassigen iberischen Schweinen, die in den Dehesas der Extremadura im Südwesten Spaniens frei aufgezogen werden. Diese natürliche Umgebung mit weitläufigen Weiden und Steineichen bildet ein ideales Ökosystem für die Aufzucht iberischer Schweine und trägt direkt zur außergewöhnlichen Qualität des Fleisches bei.

Biologische Aufzucht in der Dehesa

Die iberischen Schweine bewegen sich frei in der Landschaft der Dehesas und werden nach den Grundsätzen der biologischen Landwirtschaft aufgezogen. Diese geschützte Umgebung garantiert eine Tierhaltung, die das Wohlergehen der Tiere und die Region respektiert. Die Qualität der Weiden und die Freiheit der Tiere spielen eine wesentliche Rolle bei der Entwicklung der charakteristischen Aromen der iberischen Produkte.

Die Montanera und die Eichelernährung

Während der Montanera, einer wichtigen Phase der iberischen Schweinezucht, ernähren sich die Schweine hauptsächlich von Eicheln, die von den Eichen gefallen sind, und von natürlichen Ressourcen, die auf den Weiden zu finden sind. Jedes Schwein kann täglich zwischen 8 und 10 kg Eicheln fressen. Diese außergewöhnliche Ernährung fördert die natürliche Einlagerung von Fett im Fleisch und trägt zur zarten Textur und zum aromatischen Reichtum der iberischen Bellota-Vorderschinken bei.

Das Know-how von Señorio de Montanera

Das Haus Señorio de Montanera gilt heute als einer der renommiertesten Hersteller von iberischem Schinken und Vorderschinken. Dank einer strengen Auswahl der Stücke und einem seit mehreren Generationen weitergegebenen traditionellen Know-how stellt das Unternehmen Produkte von bemerkenswerter Qualität her.

Natürliche Reifung von etwa 24 Monaten

Die Vorderschinken werden langsam in natürlichen Kellern über einen Zeitraum von 22 bis 26 Monaten gereift. Durch diese langsame Reifung entwickeln sie eine weiche Textur und ein komplexes Aroma mit zarten Noten von Trockenfrüchten, die für iberische Bellota-Produkte charakteristisch sind.