Halbe Schulter ohne Knochen, 100 % iberisch Bellota Pata Negra Montesano

Eine halbe Schulter Pata Negra 100 % iberisch Bellota

Die entbeinte halbe Schulter 100 % iberisch Bellota Pata Negra Montesano stammt von reinrassigen iberischen Schweinen, die in den Dehesas im Südwesten Spaniens, in der Provinz Badajoz, frei aufgezogen werden. Diese Region ist bekannt für die Qualität ihrer iberischen Produkte und für ihre Weidelandschaften und Eichenwälder, die eine ideale Umgebung für die Aufzucht von iberischen Schweinen bieten.

Aufzucht in Dehesas und Montaneras

Die iberischen Schweine bewegen sich frei in den Dehesas, die aus Steineichen und natürlichen Weiden bestehen. Während der Montanera, einer wichtigen Phase der iberischen Schweinezucht, ernähren sie sich hauptsächlich von Eicheln, die von den Eichen gefallen sind, sowie von natürlichen Ressourcen, die auf den Weiden zu finden sind. Jedes Schwein kann täglich zwischen 8 und 10 kg Eicheln fressen, eine Ernährung, die die Einlagerung von Fett im Fleisch begünstigt und zum charakteristischen aromatischen Reichtum der iberischen Bellota-Produkte beiträgt.

Das Know-how von Montesano

Das Haus Montesano ist bekannt für seine Expertise in der Herstellung iberischer Produkte. Dank einer strengen Auswahl der Stücke und traditionellem Know-how bietet das Unternehmen iberische Schinken und Vorderschinken an, die für ihre Qualität und Gleichmäßigkeit bekannt sind.

Natürliche Reifung in Kellern

Nach dem Salzen werden die Vorderschinken je nach Gewicht der Stücke etwa 24 Monate lang langsam in natürlichen Kellern gereift. Durch diese langsame Reifung entwickeln sie eine weiche Textur und ein reichhaltiges Aroma mit den für iberische Bellota-Produkte charakteristischen zarten Noten von Trockenfrüchten.

Eine entbeinte halbe Vorderschinken, die sich leicht schneiden lässt

Das Stück wird entbeint angeboten, um das Schneiden und Verzehren zu erleichtern. So lassen sich leicht dünne Scheiben für den Aperitif oder für eine iberische Wurstplatte schneiden, wobei die geschmacklichen Eigenschaften einer traditionellen Pata Negra-Schulter erhalten bleiben.