100 % iberische Bellota-Schulter Pata Negra Montesano

Eine außergewöhnliche iberische Bellota-Vorderschinken

Die 100 % iberische Bellota-Vorderschinken Pata Negra Montesano wird aus reinrassigen iberischen Schweinen hergestellt, die in den Dehesas im Südwesten Spaniens, insbesondere in der Region Badajoz, in Freilandhaltung aufgezogen werden. Dieses Gebiet ist für die außergewöhnliche Qualität seiner iberischen Schinken und Vorderschinken bekannt.

Freilandhaltung in der Dehesa

Die Schweine bewegen sich frei in ausgedehnten Eichenwäldern. Diese natürliche Umgebung, bestehend aus Wiesen und Steineichen, bildet ein in Europa einzigartiges Ökosystem und begünstigt eine extensive, traditionsbewusste Aufzucht.

Ausschließlich Bellota-Futter

Während der Montanera ernähren sich die Schweine ausschließlich von Eicheln, Gräsern und Wurzeln. Jedes Tier kann täglich zwischen 8 und 10 kg Eicheln verzehren. Diese außergewöhnliche Ernährung reichert das Fett mit Fettsäuren an und verleiht dem Produkt seine charakteristischen Aromen.

Eine 100 % iberische Rasse

Die Reinheit der iberischen Rasse ermöglicht eine perfekte Durchdringung des Muskelfleisches mit Fett. Diese Eigenschaft garantiert eine zartschmelzende Textur und die für die besten iberischen Produkte typische aromatische Fülle.

Eine lange und kontrollierte Reifung

Die Vorderschinken werden etwa 24 bis 28 Monate lang in traditionellen Trockenräumen auf natürliche Weise gereift. Diese schrittweise Reifung sorgt für intensive Aromen und eine zarte Textur.

Das Know-how von Montesano

Das Haus Montesano mit Sitz in Jerez de los Caballeros beherrscht den gesamten Produktionszyklus, von der Aufzucht bis zur Reifung. Diese Kontrolle garantiert eine konstante Qualität und eine hohe Homogenität der Stücke.

Ein Geschmackserlebnis

Diese Vorderschinken zeichnet sich durch glänzendes, schmackhaftes Fett, eine zartschmelzende Textur und komplexe Aromen mit Noten von Trockenfrüchten aus. Sie richtet sich an Liebhaber von iberischem Schinken, die ein authentisches und raffiniertes Produkt suchen.