Eine der naturbelassensten iberischen Bellota-Vorderschinken

Die 100 % iberische Bellota-Schulter Pata Negra von EXQIUM ohne Zusatzstoffe ist ein außergewöhnliches Produkt, das unter vollständiger Einhaltung der iberischen Tradition hergestellt wird. Sie stammt von Schweinen rein iberischer Rasse, die in Andalusien, insbesondere in der Provinz Huelva, in Freilandhaltung aufgezogen werden.

Freilandhaltung in Andalusien

Die Schweine leben in den Dehesas mit etwa einem Hektar Fläche pro Tier. Diese natürliche Umgebung aus Eichen und Weideland ermöglicht eine extensive und tierfreundliche Aufzucht.

Eine ausschließlich natürliche Ernährung

Während der Montanera ernähren sich die Schweine von Eicheln, Gräsern und Wurzeln. Diese Ernährung fördert die Einlagerung von Fett im Fleisch und trägt zum aromatischen Reichtum der iberischen Bellota-Schulter bei.

Ein Rezept ohne Zusatzstoffe

Diese Vorderschinken wird ausschließlich aus zwei Zutaten hergestellt: iberischer Vorderschinken und Salz. Es werden weder Nitrite noch Konservierungsstoffe verwendet. Dies garantiert ein 100 % natürliches Produkt, das den traditionellen Methoden entspricht.

Eine natürliche Reifung

Die Reifung erfolgt ohne jegliche mechanische Verfahren über einen Zeitraum von etwa 22 bis 28 Monaten. Die Vorderschinken werden unter den klimatischen Bedingungen der andalusischen Sierra auf natürliche Weise getrocknet, was eine langsame und ausgewogene Reifung ermöglicht.

Einzigartige Textur und Aromen

Dank der 100 % iberischen Rasse und ihrer Ernährung entwickelt diese Vorderschinken eine zartschmelzende Textur und reichhaltige Aromen mit Noten von Trockenfrüchten und einer großen Intensität am Gaumen.

Ein authentisches Produkt

Von der Aufzucht bis zur Reifung erfolgt alles im Einklang mit der Natur. Diese Vorderschinken richtet sich an Liebhaber iberischer Produkte, die auf der Suche nach Authentizität und Natürlichkeit sind.