Llonganissa de Pages 450 - 500 g

Une charcuterie catalane traditionnelle

La Llonganissa de Pagès est un saucisson artisanal catalan emblématique. Son nom signifie littéralement “saucisse du paysan”, une appellation qui reflète son origine rustique, son lien avec la tradition locale et sa méthode de fabrication simple et authentique.

Une recette de tradition

Cette charcuterie est élaborée à partir de viande de porc soigneusement sélectionnée. Elle associe principalement du maigre de porc, de l’épaule, du jambon et des parures de poitrine, afin d’obtenir un équilibre agréable entre texture, goût et mâche.

Un assaisonnement simple et aromatique

La Llonganissa de Pagès est assaisonnée avec du sel et des épices. Cette recette sobre permet de conserver le caractère de la viande tout en apportant une saveur douce, aromatique et typique des charcuteries catalanes.

Un séchage lent en boyau naturel

Le produit est embossé dans un boyau naturel puis séché lentement pendant environ deux mois. Cette maturation progressive permet de développer la texture ferme et le goût caractéristique de la llonganissa.

Aspect et texture

Une fois séchée, la coupe présente une couleur rougeâtre tandis que l’extérieur peut prendre une teinte blanche naturelle, variable selon les conditions de séchage et le climat de la région.

Une saveur douce et rustique

En bouche, la Llonganissa de Pagès offre une texture ferme, un mordant d’épaisseur moyenne et une saveur douce et aromatique. Elle séduit par son caractère traditionnel sans être trop puissante.

Conseils de dégustation

Elle peut être dégustée seule, en tapas, en fines tranches à l’apéritif, avec du pain ou comme ingrédient pour apporter une touche catalane à certaines recettes.