Llonganissa de Pages 450 - 500 g

Een traditionele Catalaanse worst

De Llonganissa de Pagès is een iconische ambachtelijke Catalaanse worst. De naam betekent letterlijk 'boerenworst', een benaming die verwijst naar de rustieke oorsprong, de band met de lokale traditie en de eenvoudige, authentieke bereidingswijze.

Een traditioneel recept

Deze worst wordt gemaakt van zorgvuldig geselecteerd varkensvlees. Het bestaat voornamelijk uit mager varkensvlees, schouder, ham en stukjes buikspek, om een aangename balans te verkrijgen tussen textuur, smaak en bite.

Een eenvoudige en aromatische kruiding

De Llonganissa de Pagès wordt gekruid met zout en specerijen. Dit sobere recept zorgt ervoor dat het karakter van het vlees behouden blijft en geeft tegelijkertijd een zachte, aromatische smaak die typisch is voor Catalaanse vleeswaren.

Langzaam drogen in een natuurlijke darm

Het product wordt in een natuurlijke darm gevuld en vervolgens ongeveer twee maanden lang langzaam gedroogd. Door deze geleidelijke rijping ontwikkelt de llonganissa zijn stevige textuur en karakteristieke smaak.

Uiterlijk en textuur

Eenmaal gedroogd heeft de snede een roodachtige kleur, terwijl de buitenkant een natuurlijke witte tint kan krijgen, die varieert naargelang de droogomstandigheden en het klimaat van de regio.

Een zachte en rustieke smaak

In de mond biedt de Llonganissa de Pagès een stevige textuur, een gemiddelde bite en een zachte, aromatische smaak. Ze valt in de smaak door haar traditionele karakter zonder al te krachtig te zijn.

Serveertips

Ze kan op zichzelf worden gegeten, als tapas, in dunne plakjes bij het aperitief, met brood of als ingrediënt om bepaalde recepten een Catalaans tintje te geven.