Llonganissa de Pages 450 - 500 g

Tradiční katalánská uzenina

Llonganissa de Pagès je typická katalánská řemeslná klobása. Její název doslovně znamená „klobása rolníka“, což odráží její venkovský původ, spojení s místní tradicí a jednoduchý a autentický způsob výroby.

Tradiční recept

Tato uzenina se vyrábí z pečlivě vybraného vepřového masa. Skládá se převážně z vepřového libového masa, plece, šunky a odřezků z boku, aby se dosáhlo příjemné rovnováhy mezi texturou, chutí a konzistencí.

Jednoduché a aromatické koření

Llonganissa de Pagès je ochucena solí a kořením. Tato střídmá receptura umožňuje zachovat charakter masa a zároveň mu dodává jemnou, aromatickou chuť typickou pro katalánské uzeniny.

Pomalé sušení v přírodním střevě

Produkt se plní do přírodního střeva a poté se pomalu suší po dobu asi dvou měsíců. Toto postupné zrání umožňuje vytvořit pevnou texturu a charakteristickou chuť llonganissy.

Vzhled a konzistence

Po vysušení má řez červenavou barvu, zatímco vnější povrch může nabýt přirozeného bílého odstínu, který se liší v závislosti na podmínkách sušení a klimatu dané oblasti.

Jemná a rustikální chuť

Na patře má Llonganissa de Pagès pevnou konzistenci, střední pevnost a jemnou, aromatickou chuť. Okouzluje svým tradičním charakterem, aniž by byla příliš výrazná.

Tipy k degustaci

Lze ji konzumovat samostatně, jako tapas, v tenkých plátcích k aperitivu, s chlebem nebo jako přísadu, která dodá některým receptům katalánský nádech.