Llonganissa de Pages 450 - 500 g

Tradičná katalánska údenina

Llonganissa de Pagès je typická katalánska remeselná klobása. Jej názov doslovne znamená „klobása roľníka“, čo odráža jej vidiecky pôvod, prepojenie s miestnou tradíciou a jednoduchý a autentický spôsob výroby.

Tradičný recept

Táto saláma sa vyrába z starostlivo vybraného bravčového mäsa. Kombinuje hlavne chudé bravčové mäso, plece, šunku a odrezky z brucha, aby sa dosiahla príjemná rovnováha medzi textúrou, chuťou a konzistenciou.

Jednoduché a aromatické korenie

Llonganissa de Pagès je ochutená soľou a korením. Tento jednoduchý recept zachováva charakter mäsa a zároveň mu dodáva jemnú, aromatickú chuť typickú pre katalánske údeniny.

Pomalé sušenie v prírodnom čreve

Produkt sa plní do prírodného čreva a potom sa pomaly suší približne dva mesiace. Toto postupné zrenie umožňuje vytvoriť pevnú textúru a charakteristickú chuť llonganissy.

Vzhľad a konzistencia

Po vysušení má rez červenkastú farbu, zatiaľ čo vonkajšia časť môže nadobudnúť prirodzený biely odtieň, ktorý sa mení v závislosti od podmienok sušenia a podnebia v regióne.

Jemná a rustikálna chuť

Na jazyku má Llonganissa de Pagès pevnú textúru, strednú hustotu a jemnú, aromatickú chuť. Zaujíma svojím tradičným charakterom, bez toho, aby bola príliš výrazná.

Tipy na degustáciu

Môže sa konzumovať samostatne, ako tapas, nakrájaná na tenké plátky ako aperitív, s chlebom alebo ako prísada, ktorá dodá niektorým receptom katalánsky nádych.