Llonganissa de Pages 450 - 500 g

En traditionell katalansk charkprodukt

Llonganissa de Pagès är en symbolisk katalansk hantverkskorv. Namnet betyder bokstavligen ”bondens korv”, en benämning som speglar dess rustika ursprung, kopplingen till den lokala traditionen och den enkla och autentiska tillverkningsmetoden.

Ett traditionellt recept

Denna charkuteriprodukt tillverkas av noggrant utvalt griskött. Den består huvudsakligen av magert griskött, bog, skinka och bröstbitar, för att uppnå en behaglig balans mellan konsistens, smak och tuggmotstånd.

En enkel och aromatisk kryddning

Llonganissa de Pagès kryddas med salt och kryddor. Detta enkla recept bevarar köttets karaktär samtidigt som det ger en mild, aromatisk smak som är typisk för katalanska charkuterier.

Långsam torkning i naturtarm

Produkten fylls i naturtarm och torkas sedan långsamt i cirka två månader. Denna gradvisa mognadsprocess ger llonganissan dess fasta konsistens och karakteristiska smak.

Utseende och konsistens

När den är torkad har snittytan en rödaktig färg, medan utsidan kan få en naturlig vit nyans, som varierar beroende på torkningsförhållandena och klimatet i regionen.

En mild och rustik smak

I munnen har Llonganissa de Pagès en fast konsistens, en medelstark kryddighet och en mild och aromatisk smak. Den charmar med sin traditionella karaktär utan att vara för kraftig.

Serveringsförslag

Den kan avnjutas som den är, som tapas, i tunna skivor till aperitifen, med bröd eller som ingrediens för att ge en katalansk touch till vissa recept.