Llonganissa de Pages 450 - 500 g

Um enchido tradicional catalão

A Llonganissa de Pagès é um embutido artesanal catalão emblemático. O seu nome significa literalmente «salsicha do camponês», uma denominação que reflete a sua origem rústica, a sua ligação à tradição local e o seu método de fabrico simples e autêntico.

Uma receita tradicional

Este enchido é elaborado a partir de carne de porco cuidadosamente selecionada. Combina principalmente carne magra de porco, paleta, presunto e aparas de peito, de modo a obter um equilíbrio agradável entre textura, sabor e mastigabilidade.

Um tempero simples e aromático

A Llonganissa de Pagès é temperada com sal e especiarias. Esta receita sóbria permite conservar o caráter da carne, conferindo-lhe simultaneamente um sabor suave, aromático e típico dos enchidos catalães.

Uma secagem lenta em tripa natural

O produto é embutido em tripa natural e depois seco lentamente durante cerca de dois meses. Esta maturação progressiva permite desenvolver a textura firme e o sabor característico da llonganissa.

Aspecto e textura

Uma vez seca, a secção apresenta uma cor avermelhada, enquanto o exterior pode assumir uma tonalidade branca natural, variável consoante as condições de secagem e o clima da região.

Um sabor suave e rústico

Na boca, a Llonganissa de Pagès oferece uma textura firme, uma consistência de espessura média e um sabor suave e aromático. Seduz pelo seu caráter tradicional, sem ser demasiado forte.

Sugestões de degustação

Pode ser degustada sozinha, em tapas, em fatias finas como aperitivo, com pão ou como ingrediente para dar um toque catalão a certas receitas.