Llonganissa de Pages 450 - 500 g

En traditionel catalansk pølse

Llonganissa de Pagès er en ikonisk, håndlavet catalansk pølse. Navnet betyder bogstaveligt talt ”bondens pølse”, en betegnelse der afspejler dens rustikke oprindelse, dens tilknytning til den lokale tradition og dens enkle og autentiske fremstillingsmetode.

En traditionel opskrift

Denne pølse fremstilles af nøje udvalgt svinekød. Den består hovedsageligt af magert svinekød, skulder, skinke og brystafskæringer for at opnå en behagelig balance mellem tekstur, smag og bid.

En enkel og aromatisk krydring

Llonganissa de Pagès krydres med salt og krydderier. Denne enkle opskrift bevarer kødets karakter og tilføjer samtidig en mild, aromatisk smag, der er typisk for catalanske pølser.

Langsom tørring i naturtarm

Produktet fyldes i naturtarm og tørres derefter langsomt i cirka to måneder. Denne gradvise modning giver llonganissaen dens faste konsistens og karakteristiske smag.

Udseende og konsistens

Når pølsen er tørret, har den en rødlig farve, mens ydersiden kan få en naturlig hvid nuance, der varierer afhængigt af tørreforholdene og regionens klima.

En mild og rustik smag

I munden har Llonganissa de Pagès en fast konsistens, en medium bid og en mild og aromatisk smag. Den charmerer med sin traditionelle karakter uden at være for kraftig.

Serveringsforslag

Den kan nydes alene, som tapas, i tynde skiver til aperitiffen, med brød eller som ingrediens for at give visse opskrifter et catalansk præg.