Llonganissa de Pages 450 - 500 g

Eine traditionelle katalanische Wurstware

Die Llonganissa de Pagès ist eine typische katalanische Hauswurst. Ihr Name bedeutet wörtlich „Bauernwurst“, eine Bezeichnung, die ihren ländlichen Ursprung, ihre Verbindung zur lokalen Tradition und ihre einfache, authentische Herstellungsweise widerspiegelt.

Ein traditionelles Rezept

Diese Wurstware wird aus sorgfältig ausgewähltem Schweinefleisch hergestellt. Sie besteht hauptsächlich aus magerem Schweinefleisch, Schulter, Schinken und Brustabschnitten, um ein angenehmes Gleichgewicht zwischen Textur, Geschmack und Biss zu erzielen.

Eine einfache und aromatische Würzung

Die Llonganissa de Pagès wird mit Salz und Gewürzen gewürzt. Dieses schlichte Rezept bewahrt den Charakter des Fleisches und verleiht ihm gleichzeitig einen milden, aromatischen Geschmack, der typisch für katalanische Wurstwaren ist.

Langsame Trocknung im Naturdarm

Das Produkt wird in Naturdarm abgefüllt und anschließend etwa zwei Monate lang langsam getrocknet. Durch diese langsame Reifung entwickeln sich die feste Textur und der charakteristische Geschmack der Llonganissa.

Aussehen und Textur

Nach dem Trocknen weist der Querschnitt eine rötliche Farbe auf, während die Außenseite einen natürlichen weißen Farbton annehmen kann, der je nach Trocknungsbedingungen und Klima der Region variiert.

Ein milder und rustikaler Geschmack

Am Gaumen bietet die Llonganissa de Pagès eine feste Textur, eine mittlere Bissfestigkeit und einen milden, aromatischen Geschmack. Sie besticht durch ihren traditionellen Charakter, ohne dabei zu kräftig zu sein.

Servierempfehlungen

Sie kann pur, als Tapas, in dünnen Scheiben zum Aperitif, mit Brot oder als Zutat genossen werden, um bestimmten Rezepten eine katalanische Note zu verleihen.