Llonganissa de Pages 450 - 500 g

Un salume tradizionale catalano

La Llonganissa de Pagès è un salame artigianale catalano emblematico. Il suo nome significa letteralmente “salsiccia del contadino”, una denominazione che riflette la sua origine rustica, il suo legame con la tradizione locale e il suo metodo di produzione semplice e autentico.

Una ricetta tradizionale

Questo salume è prodotto con carne di maiale accuratamente selezionata. Combina principalmente carne magra di maiale, spalla, prosciutto e ritagli di pancetta, al fine di ottenere un piacevole equilibrio tra consistenza, gusto e masticabilità.

Una stagionatura semplice e aromatica

La Llonganissa de Pagès è condita con sale e spezie. Questa ricetta sobria permette di conservare il carattere della carne, conferendole al contempo un sapore dolce, aromatico e tipico dei salumi catalani.

Una lenta essiccazione in budello naturale

Il prodotto viene insaccato in budello naturale e poi essiccato lentamente per circa due mesi. Questa maturazione graduale permette di sviluppare la consistenza compatta e il gusto caratteristico della llonganissa.

Aspetto e consistenza

Una volta essiccata, la fetta presenta un colore rossastro, mentre l'esterno può assumere una tonalità bianca naturale, variabile a seconda delle condizioni di essiccazione e del clima della regione.

Un sapore dolce e rustico

Al palato, la Llonganissa de Pagès offre una consistenza compatta, una consistenza media e un sapore dolce e aromatico. Conquista per il suo carattere tradizionale senza essere troppo forte.

Consigli di degustazione

Può essere gustata da sola, come tapas, a fette sottili come aperitivo, con il pane o come ingrediente per dare un tocco catalano ad alcune ricette.