Колбаса «Pages» 450–500 г

Традиционная каталонская колбасная продукция

Llonganissa de Pagès — это культовая каталонская колбаса ручной работы. Ее название буквально означает «крестьянская колбаса», что отражает ее деревенское происхождение, связь с местными традициями и простой, аутентичный способ приготовления.

Традиционный рецепт

Эта колбаса изготавливается из тщательно отобранного свинины. В ее состав входят в основном нежирная свинина, лопатка, окорок и обрезки грудинки, что позволяет добиться приятного баланса между текстурой, вкусом и жевательностью.

Простая и ароматная приправа

Llonganissa de Pagès приправляется солью и специями. Этот лаконичный рецепт позволяет сохранить характер мяса, придавая ему мягкий, ароматный вкус, типичный для каталонских колбасных изделий.

Медленная сушка в натуральной оболочке

Продукт набивают в натуральную кишку, а затем медленно сушат в течение примерно двух месяцев. Такое постепенное созревание позволяет развиться плотной текстуре и характерному вкусу льоганнисы.

Внешний вид и текстура

После сушки срез имеет красноватый цвет, а внешняя поверхность может приобретать естественный белый оттенок, который варьируется в зависимости от условий сушки и климата региона.

Мягкий и деревенский вкус

На вкус Llonganissa de Pagès отличается плотной текстурой, средней плотностью и мягким, ароматным вкусом. Она привлекает своим традиционным характером, не будучи при этом слишком насыщенной.

Рекомендации по дегустации

Ее можно есть отдельно, в качестве тапас, тонко нарезанной в качестве закуски к аперитиву, с хлебом или в качестве ингредиента, придающего каталонский колорит некоторым блюдам.