Fél pata negra 100% ibériai bellota

A 100% ibériai bellota Pata Negra Montesano fél váll csont nélkül, tiszta fajtájú ibériai sertésből készül, amelyeket szabadon tartanak Spanyolország délnyugati részén, Badajoz tartományban. Ez a régió híres az ibériai termékeinek minőségéről, valamint a legelőkről és tölgyesekről, amelyek ideális környezetet biztosítanak az ibériai sertések tenyésztéséhez.

Dehesa és montanera tenyésztés

Az ibériai sertések szabadon élnek a tölgyesekkel és természetes legelőkkel tarkított dehesa tájon. A montanera, az ibériai sertéstenyésztés legfontosabb időszakában főként a tölgyfákról lehullott makkokat és a legelőkön található természetes táplálékot fogyasztják. Minden sertés naponta 8-10 kg makkot fogyaszt, ez a táplálkozás elősegíti a zsír beépülését a húsba, és hozzájárul az ibériai bellota termékek jellegzetes aromájához.

A Montesano szakértelme

A Montesano cég az ibériai termékek előállításában szerzett szakértelméről ismert. A szigorú kiválasztási folyamatnak és a hagyományos szakértelemnek köszönhetően a cég ibériai sonkákat és lapockákat kínál, amelyek minőségükről és állandó minőségükről híresek.

Természetes érlelés pincékben

A sózás után a vállakat a darabok súlyától függően körülbelül 24 hónapig természetes pincékben lassan érlelik. Ez a fokozatos érlelés lehetővé teszi a puha textúra és a gazdag aromaprofil kialakulását, amely az ibériai bellota termékekre jellemző finom aszalt gyümölcsös jegyekkel párosul.

Fél csont nélküli lapocka, könnyen szeletelhető

A darabot kicsontozva kínáljuk, hogy könnyebb legyen felszeletelni és fogyasztani. Ez a kiszerelés lehetővé teszi, hogy könnyen vékony szeleteket készítsen aperitifhez vagy ibériai felvágott tálhoz, miközben megőrzi a hagyományos pata negra váll ízét.