Wędzony ser Idiazabal AOP 1 kg

Wybitny ser z Kraju Basków

Ser Idiazabal z chronioną nazwą pochodzenia (AOP) jest jednym z najbardziej charakterystycznych serów północnej Hiszpanii. Pochodzi z Kraju Basków i Nawarry i słynie ze swojego charakteru oraz autentyczności.

Wzorcowa nazwa pochodzenia chronionego

Chroniona nazwa pochodzenia Idiazabal gwarantuje pochodzenie sera, jakość mleka oraz przestrzeganie tradycyjnych metod produkcji.

Surowe mleko owiec rasy Latxa

Ser ten wytwarzany jest z surowego mleka owiec rasy Latxa, autochtonicznej rasy z gór Basków. Owce te dają niewiele mleka, ale jest ono wyjątkowej jakości dzięki pastwiskom i klimatowi regionu.

Kontrolowane dojrzewanie i wędzenie

Dojrzewający przez co najmniej 2 miesiące ser Idiazabal nabiera jędrnej konsystencji i bogatego aromatu. Jest lekko wędzony, co nadaje mu subtelny i elegancki aromat.

Charakterystyczna konsystencja i wygląd

Miąższ jest twardy, a jego kolor waha się od kości słoniowej do słomkowego. Ma niewiele „oczek”, które są zazwyczaj małe i nieregularne. Skórka chroni gęsty i jednolity miąższ.

Intensywny i zrównoważony smak

Ser Idiazabal ma wyrazisty i charakterystyczny smak, który długo pozostaje na podniebieniu. Nuta wędzona jest delikatna i nie dominuje nad całością.

Wskazówki dotyczące degustacji

Ser należy spożywać w temperaturze pokojowej, w cienkich plasterkach lub w kostkach. Doskonale komponuje się na desce serów, w połączeniu z chlebem, orzechami lub odrobiną miodu.