Uzený sýr Idiazabal CHZO 1 kg

Vynikající sýr z Baskicka

Sýr s chráněným označením původu (AOP) Idiazabal je jedním z nejznámějších sýrů severního Španělska. Pochází z Baskicka a Navarry a je známý svým charakterem a autenticitou.

Referenční CHZO

Chráněné označení původu Idiazabal zaručuje původ sýra, kvalitu mléka a dodržování tradičních výrobních postupů.

Syrové mléko ovcí plemene Latxa

Tento sýr se vyrábí ze syrového mléka ovcí plemene Latxa, které je původním plemenem baskických hor. Tyto ovce produkují málo mléka, ale díky pastvinám a klimatu regionu je jeho kvalita výjimečná.

Pečlivé zrání a uzení

Sýr Idiazabal zraje minimálně 2 měsíce, během nichž získává pevnou konzistenci a bohatou chuť. Je lehce uzený, což mu dodává jemnou a elegantní chuť.

Charakteristická struktura a vzhled

Jeho těsto je pevné, barva se pohybuje od slonovinově bílé po slámově žlutou. Má málo „oček“, která jsou obvykle malá a nepravidelná. Jeho kůra chrání husté a pravidelné těsto.

Intenzivní a vyvážená chuť

Sýr Idiazabal má výraznou a charakteristickou chuť s příjemnou dochutí. Uzená nota je jemná a nepřevládá nad celkovým chuťovým profilem.

Tipy k degustaci

Podávejte při pokojové teplotě, nakrájený na tenké plátky nebo kostky. Je ideální na sýrovém talíři, doplněný chlebem, ořechy nebo trochou medu.