A Baszkföld egyik leghíresebb sajtja

Az Idiazabal AOP sajt Észak-Spanyolország egyik legjellegzetesebb sajtja. A Baszkföldről és Navarrából származó sajt jellegzetes ízéről és eredetiségéről híres.

Egy referencia AOP

Az Idiazabal védett eredetmegjelölés garantálja a sajt eredetét, a tej minőségét és a hagyományos gyártási módszerek betartását.

Nyers tej Latxa juhoktól

Ezt a sajtot Latxa juhok nyers tejéből készítik, amely a baszk hegyvidék őshonos fajtája. Ezek a juhok kevés tejet adnak, de a régió legelői és éghajlata révén kivételes minőségű tejet.

Mesterien végzett érlelés és füstölés

Legalább 2 hónapos érlelés után az Idiazabal szilárd állagot és gazdag aromákat fejleszt ki. Enyhén füstölt, ami finom és elegáns aromát kölcsönöz neki.

Jellegzetes textúra és megjelenés

Teste szilárd, színe az elefántcsontfehértől a szalmasárgáig terjed. Kevés „lyuk” található rajta, amelyek általában kicsik és szabálytalanok. Kéreg védi a sűrű és egyenletes testet.

Erős és kiegyensúlyozott íz

Az Idiazabal sajt jellegzetes, markáns ízű, hosszú lecsengéssel. A füstös íz enyhe marad, nem dominálja az összképet.

Kóstolási tippek

Szobahőmérsékleten, vékony szeletekre vagy kockákra vágva fogyasszuk. Kiválóan illik egy sajtválogatáshoz, kenyér, dió vagy egy kis méz kíséretében.