Formaggio affumicato Idiazabal DOP 1 kg

Un grande formaggio dei Paesi Baschi

Il formaggio DOP Idiazabal è uno dei formaggi più emblematici del nord della Spagna. Originario dei Paesi Baschi e della Navarra, è rinomato per il suo carattere e la sua autenticità.

Una DOP di riferimento

La Denominazione di Origine Protetta Idiazabal garantisce l'origine del formaggio, la qualità del latte e il rispetto dei metodi tradizionali di produzione.

Latte crudo di pecora Latxa

Questo formaggio è prodotto con latte crudo di pecora Latxa, una razza autoctona delle montagne basche. Queste pecore producono poco latte, ma di qualità eccezionale, grazie ai pascoli e al clima della regione.

Stagionatura e affumicatura controllate

Stagionato per almeno 2 mesi, l’Idiazabal sviluppa una consistenza compatta e aromi ricchi. È leggermente affumicato, il che gli conferisce una nota aromatica sottile ed elegante.

Consistenza e aspetto caratteristici

La sua pasta è compatta, di colore che va dal bianco avorio al giallo paglierino. Presenta pochi “occhi”, generalmente piccoli e irregolari. La crosta protegge una pasta densa e regolare.

Un gusto intenso ed equilibrato

Il formaggio Idiazabal offre un gusto deciso e caratteristico, con una bella persistenza in bocca. La nota affumicata rimane leggera e non domina l'insieme.

Consigli di degustazione

Da gustare a temperatura ambiente, a fette sottili o a cubetti. È perfetto su un tagliere di formaggi, accompagnato da pane, noci o un po' di miele.