Dimljen sir Idiazabal ZOP 1 kg

Vrhunski sir iz Baskije

Sir AOP Idiazabal je eden najbolj značilnih sirov severne Španije. Izvira iz Baskije in Navarre ter je znan po svojem značaju in pristnosti.

Referenčna zaščita porekla

Zaščitena označba porekla Idiazabal zagotavlja poreklo sira, kakovost mleka in upoštevanje tradicionalnih metod proizvodnje.

Surovo mleko ovac pasme Latxa

Ta sir je izdelan iz surovega mleka ovac pasme Latxa, avtohtone pasme iz baskovskih gora. Te ovce proizvajajo malo mleka, vendar je to zaradi pašnikov in podnebja v regiji izjemne kakovosti.

Natančno nadzorovano zorenje in dimljenje

Idiazabal zori najmanj 2 meseca, pri čemer razvije čvrsto teksturo in bogate arome. Je rahlo dimljen, kar mu daje subtilno in elegantno aromatično noto.

Značilna tekstura in videz

Masa je čvrsta, barva pa sega od slonokoščene do slamnato rumene. Ima malo „lukenj“, ki so običajno majhne in nepravilne. Skorja ščiti gosto in enakomerno maso.

Intenziven in uravnotežen okus

Sir Idiazabal ima izrazit in značilen okus, ki dolgo ostane v ustih. Dimljeni pridih je nežen in ne prevlada nad celotnim okusom.

Nasveti za uživanje

Uživajte ga pri sobni temperaturi, v tankih rezinah ali kockah. Odlično se poda na sirni pladenj, skupaj s kruhom, orehi ali malo medu.