100% șuncă iberica Bellota Montesano. Pata Negra.

Șunca de ghindă 100% iberică Montesano provine de la animale crescute în natură în "dehesas" din sud-vestul Spaniei, un ecosistem durabil unic în Europa. Peste un milion de hectare de pajiști și păduri. Stejari, stejari de plută, stejari și alte specii de plante populează peisajul.

Ceața de dimineață răcorește câmpurile din această regiune, creând un microclimat propice creșterii ierburilor proaspete și aromate, care coexistă cu regele acestor pajiști: porcul iberic.

În Jerez de los Caballeros, Badajoz, se află Montesano, unde, cu ajutorul maeștrilor jambonieri și al artizanilor, se produc jamboane Bellota 100% iberice și alte produse derivate din porcul iberic. În căutarea excelenței, Montesano controlează întregul ciclu de producție, începând cu materia primă, porcul iberic.

Un trunchi genetic alcătuit în proporție de 100% din animale de rasă iberică, "Retintos" și "Entrepelados", care, din momentul în care se nasc în fermele Montesano, sunt tratate cu grijă și atenție, deoarece constituie baza unei linii de producție atente.

Porcii Montesano sunt animale crescute în aer liber. Soarele, aerul, apa și spațiile deschise sunt habitatul lor natural.

O dietă bazată pe iarbă proaspătă și plante aromatice, cantități mari de ghinde și scăldatul continuu în iazuri și pârâuri fac ca animalele să fie elegante și bine conturate.

Apoi, în "montaneras", unde pot mânca între 12 și 15 kilograme de ghindă pe zi, culminează un proces de 18 până la 24 de luni care va determina caracteristicile organoleptice și succesul rezultatului final. O carne gustoasă, bogată în acizi grași, vitamine și antioxidanți.

După "montanera", începe procesul de sărare și post-sărare a șuncii și a umerilor Bellota 100% iberici. Aceasta este urmată de o perioadă de peste 4 ani în uscătorii naturale. Procesul tradițional de deschidere și închidere a ferestrelor la aerul de munte adaugă caracter gustului și mirosului pe care numai șunca Montesano autentică, crescută pe ghindă, le posedă.