Umăr 100% iberic Bellota bio dezosat - Pata Negra Señorio de Montanera

O pulpă pata negra 100% iberică bellota BIO

Umărul 100% iberic bellota Pata Negra BIO Señorio de Montanera provine de la porci de rasă pură iberică crescuți în libertate în dehesas din Extremadura, în sud-vestul Spaniei. Acest mediu natural, format din pășuni întinse și stejari verzi, constituie un ecosistem ideal pentru creșterea porcilor iberici și contribuie direct la calitatea excepțională a cărnii.

Creștere ecologică în dehesa

Porcii iberici se dezvoltă în libertate în peisajele de dehesa și sunt crescuți conform principiilor agriculturii ecologice. Acest mediu protejat garantează un mod de creștere care respectă bunăstarea animalelor și terroir-ul. Calitatea pășunii și libertatea animalelor joacă un rol esențial în dezvoltarea aromelor caracteristice produselor iberice.

Montanera și alimentația cu ghinde

În timpul montanera, o perioadă esențială a creșterii porcilor iberici, aceștia se hrănesc în principal cu ghinde căzute din stejari și cu resurse naturale prezente în pășuni. Fiecare porc poate consuma între 8 și 10 kg de ghinde pe zi. Această alimentație excepțională favorizează infiltrarea naturală a grăsimii în carne și contribuie la textura cremoasă și la bogăția aromatică a umărului iberic bellota.

Know-how-ul Señorio de Montanera

Casa Señorio de Montanera este considerată astăzi unul dintre cei mai prestigioși producători de șuncă și spată iberică. Datorită unei selecții riguroase a bucăților și a unui know-how tradițional transmis de mai multe generații, compania elaborează produse de o calitate remarcabilă.

Maturare naturală de aproximativ 24 de luni

Umărul este maturat lent în pivnițe naturale, pe o perioadă cuprinsă între 22 și 26 de luni. Această maturare progresivă permite dezvoltarea unei texturi suple și a unei palete aromatice complexe, cu note delicate de fructe uscate, caracteristice produselor iberice bellota.