Jumătate de umăr dezosat 100% iberic Bellota Pata Negra Montesano

O jumătate de umăr pata negra 100% iberic bellota

Jumătatea de umăr 100% iberic bellota Pata Negra Montesano dezosată provine de la porci de rasă pură iberică crescuți în libertate în dehesas din sud-vestul Spaniei, în provincia Badajoz. Această regiune este renumită pentru calitatea produselor sale iberice și pentru peisajele sale cu pășuni și stejari, care constituie un mediu ideal pentru creșterea porcilor iberici.

Creștere în dehesa și montanera

Porcii iberici se dezvoltă în libertate în peisajele de dehesa compuse din stejari verzi și pășuni naturale. În timpul montanera, o perioadă esențială pentru creșterea porcilor iberici, aceștia se hrănesc în principal cu ghinde căzute din stejari, precum și cu resurse naturale prezente în pășuni. Fiecare porc poate consuma între 8 și 10 kg de ghinde pe zi, o alimentație care favorizează infiltrarea grăsimii în carne și contribuie la bogăția aromatică caracteristică produselor iberice bellota.

Know-how-ul Montesano

Casa Montesano este recunoscută pentru expertiza sa în elaborarea produselor iberice. Datorită unei selecții riguroase a pieselor și a unui know-how tradițional, compania oferă șuncă și umăr iberic renumite pentru calitatea și regularitatea lor.

Maturare naturală în pivnițe

După sărare, umerii sunt maturizați lent în pivnițe naturale timp de aproximativ 24 de luni, în funcție de greutatea bucăților. Această maturare progresivă permite dezvoltarea unei texturi suple și a unei palete aromatice bogate, cu note delicate de fructe uscate, caracteristice produselor iberice bellota.

O jumătate de spată dezosată, ușor de tăiat

Bucata este oferită dezosată pentru a facilita tăierea și degustarea. Această prezentare permite realizarea cu ușurință a unor felii subțiri pentru aperitiv sau pentru a compune un platou de mezeluri iberice, păstrând în același timp calitățile gustative ale unei umeri tradiționale pata negra.