100% иберийский беллота-хамон пата-негра

100% иберийский беллота-хамон Pata Negra Exqium Montesano без кости производится из мяса свиней чистой иберийской породы, выращенных на воле в деесах на юго-западе Испании. Эта уникальная экосистема, занимающая более миллиона гектаров лугов и лесов, является исторической родиной иберийской свиньи.

Деесас, уникальная природная среда

Деесас состоят из обширных пастбищ, усеянных зелеными дубами, пробковыми дубами и другими видами растений. Этот природный ландшафт является идеальной средой для экстенсивного разведения иберийских свиней. Утренние туманы охлаждают луга и способствуют росту свежей и ароматной травы, которая является частью естественного рациона животных.

Богатая пища во время монтаньера

Во время монтаньера, важнейшего периода в иберийском свиноводстве, свиньи питаются в основном желудями, упавшими с дубов. Каждое животное может съедать от 12 до 15 кг желудей в день, дополняя их свежей травой и ароматическими растениями. Это исключительное питание способствует проникновению жира в мясо и делает иберийский хамон беллота богатым на аромат.

Ноу-хау дома Montesano

Компания Montesano, расположенная в Херес-де-лос-Кабальерос в провинции Бадахос, контролирует весь производственный цикл. Иберийские свиньи, происходящие из 100% иберийских генетических линий, таких как породы Retinto и Entrepelado, с момента рождения выращиваются с большим вниманием.

Длительная естественная выдержка

После монтанеры ветчины солят, а затем медленно выдерживают в естественных сушильных помещениях в течение более 36 месяцев. Этот традиционный процесс, который включает в себя открывание и закрывание окон для циркуляции горного воздуха, позволяет получить нежную текстуру и сложный аромат, характерный для иберийской ветчины беллота.