Polovica rame brez kosti 100 % iberska Bellota Pata Negra Montesano

Polovica plečeta pata negra 100 % iberska bellota

Polovica plečeta 100 % iberska bellota Pata Negra Montesano brez kosti izvira iz čiste iberske pasme prašičev, ki so prosto gojeni v dehesah jugozahodne Španije, v provinci Badajoz. Ta regija je znana po kakovosti svojih iberskih proizvodov in po pokrajini s pašniki in hrasti, ki predstavljajo idealno okolje za rejo iberskih prašičev.

Reja v dehesi in montaneri

Iberski prašiči se prosto gibljejo po pokrajini dehesas, sestavljeni iz zelenih hrastov in naravnih pašnikov. Med montanero, ključnim obdobjem iberske reje, se prehranjujejo predvsem z želodom, ki pade z hrastov, ter naravnimi viri, ki so na voljo na pašnikih. Vsak prašič lahko na dan poje od 8 do 10 kg želodov, kar spodbuja infiltracijo maščobe v meso in prispeva k značilni aromatični bogatosti iberskih bellota proizvodov.

Znanje in izkušnje Montesano

Podjetje Montesano je znano po svojem strokovnem znanju na področju izdelave iberskih proizvodov. Zahvaljujoč strogi izbiri kosov in tradicionalnemu znanju podjetje ponuja iberske šunke in pleča, ki so znana po svoji kakovosti in enakomernosti.

Naravno zorenje v kletih

Po soljenju se pleča počasi zori v naravnih kletih približno 24 mesecev, odvisno od teže kosov. To postopno zorenje omogoča razvoj mehke teksture in bogate aromatične palete z nežnimi notami suhega sadja, značilnimi za iberske izdelke bellota.

Polovica pleča brez kosti, ki jo je enostavno razrezati

Kos je na voljo brez kosti, da se lažje reže in uživa. Tako se lahko enostavno narežejo tanke rezine za aperitiv ali za sestavo pladnja iberskih mesnih izdelkov, pri čemer se ohranijo okusne lastnosti tradicionalne plečeta pata negra.