Vykostená plec Cinco Jotas 5J bellota

Bravčová plec pata negra značky Cinco Jotas 5J

Vykostená plec bellota Pata Negra Cinco Jotas 5J je vyrábaná prestížnou spoločnosťou Cinco Jotas, založenou v roku 1879 v Jabugu v Andalúzii. Táto oblasť je jednou z najznámejších v Španielsku vďaka výrobe šunky a pleca ibérico, a to vďaka svojmu podnebiu a krajine dehesa, ktorá je obzvlášť vhodná na chov ošípaných ibérico.

Iberské ošípané chované vo voľnom výbehu

Čistokrvní iberskí ošípaní sa voľne pohybujú v krajine dehesa, ktorá sa skladá z pastvín a dubových lesov. Počas montanera, dôležitého obdobia ich chovu, sa živia hlavne žaludmi, ktoré spadli z dubov, a prírodnými zdrojmi, ktoré sa nachádzajú na pastvinách.

Montanera a strava z gaštanov

Počas tohto obdobia môže každý ošípaný skonzumovať 8 až 10 kg žaludov denne. Táto výnimočná strava podporuje infiltráciu tuku do mäsa a prispieva k jemnej štruktúre a bohatej aróme, ktoré sú charakteristické pre iberské produkty bellota.

Pomaly zrejúce v pivniciach Jabugo

Po solení sa plecia pomaly zrejú v prírodných pivniciach v Jabugu približne 24 mesiacov v závislosti od veľkosti kusov. Toto postupné zrenie umožňuje rozvoj komplexnej aromatickej palety s jemnými tónmi sušeného ovocia.

Vykostená plec, ktorá sa ľahko konzumuje

Vykostená forma uľahčuje krájanie a umožňuje ľahko získať tenké plátky na aperitív alebo na taniere s iberskými údeninami. Zachováva si všetku aromatickú bohatú chuť a jemnú textúru, typickú pre plece pata negra.