Vykostené plece 100 % iberské Bellota - Pata Negra - Exqium BEZ PRÍDAVOK

100 % iberská plec pata negra bellota

100 % iberské plece bellota Pata Negra EXQIUM bez kosti pochádza z čistokrvných iberských ošípaných chovaných vo voľnom výbehu v dehesách Andalúzie na juhu Španielska. Toto prírodné prostredie tvorené pastvinami a dubmi je ideálnym ekosystémom pre extenzívne chovanie iberských ošípaných a priamo prispieva k výnimočnej kvalite iberských produktov.

Chov v dehesa a montanera

Iberské ošípané sa voľne pohybujú v krajine dehesy. Počas montanery, kľúčového obdobia chovu iberských ošípaných, sa živia hlavne žaludmi, ktoré spadli z dubov, a prírodnými zdrojmi, ktoré sa nachádzajú na pastvinách. Každé zviera môže skonzumovať 8 až 10 kg žaludov denne. Táto výnimočná strava podporuje prirodzené prenikanie tuku do mäsa a prispieva k charakteristickej aromatickosti produktov bellota.

Jednoduchý a prirodzený recept

Toto plece je vyrobené výlučne z dvoch ingrediencií: iberského pleca a morskej soli. Neobsahuje žiadne prísady ani konzervačné látky. Táto príprava rešpektuje tradíciu iberských údenín a umožňuje zachovať autentickosť produktu, ako aj bohatú arómu, ktorá sa vyvíja počas zrenia.

Prirodzené zrenie v pivniciach

Po solení sa plecia pomaly zrejú v prírodných pivniciach približne 24 mesiacov v závislosti od hmotnosti kusu. Toto postupné zrenie umožňuje rozvinúť jemnú textúru a bohatú aromatickú paletu s jemnými tónmi sušeného ovocia.

Praktická a chutná vykostená plec

Kus je ponúkaný vykostený, aby sa ľahšie krájal a konzumoval. Táto forma je ideálna na krájanie tenkých plátkov alebo na prípravu taniera s iberskými údeninami, pričom si zachováva chuťové vlastnosti tradičnej plece pata negra.