Šunka 100 % iberská bellota Pata Negra Montesano

Výjimečná šunka 100 % iberská bellota

100% iberská šunka bellota Pata Negra Montesano pochází z prasat čistokrevného iberského plemene chovaných ve volné přírodě v dehesas na jihozápadě Španělska, zejména v oblasti Badajoz. Tento jedinečný ekosystém, tvořený rozlehlými pastvinami a dubovými lesy, představuje ideální prostředí pro chov iberských prasat.

Chov v harmonii s přírodou

Prasata Montesano se volně pohybují v zachovalém přírodním prostředí. Slunce, čistý vzduch, voda a rozlehlé prostory jsou nedílnou součástí jejich životního prostředí. Zvířata se chovají extenzivním způsobem, který podporuje jejich vývoj a kvalitu masa.

Čistá iberská genetika

Prasata pocházejí ze 100% iberských linií, zejména z plemen Retintos a Entrepelados. Tato genetická čistota zaručuje jemné mramorování, křehkou texturu a bohatou chuť, která je charakteristická pro špičkové iberské šunky.

Montanera a žaludy

Během montanery se prasata živí velkým množstvím žaludů, až 12–15 kg denně, a také bylinami a aromatickými rostlinami. Tato výjimečná strava obohacuje maso o mastné kyseliny, vitamíny a antioxidanty a přispívá k jemné konzistenci a komplexní chuti šunky.

Jedinečné mikroklima

Ranní mlhy a klimatické podmínky regionu vytvářejí mikroklima příznivé pro rozvoj bohaté a aromatické vegetace, která přímo ovlivňuje kvalitu stravy prasat a aromatický profil šunky.

Dlouhé a přirozené zrání

Po období montanera se šunky nasolí a poté přirozeně zrají po dobu více než 4 let v tradičních sušárnách. Otevírání a zavírání oken umožňuje přirozeně regulovat vlhkost a teplotu bez použití umělých postupů.

Know-how Montesano

Společnost Montesano se sídlem v Jerez de los Caballeros ovládá celý výrobní cyklus, od chovu prasat až po zrání šunek. Tato kontrola zaručuje stálou kvalitu a vysokou homogenitu kusů.