Šunka COVAP 100 % iberská, z volně chovaných prasat. „Alta Expresión“ s chráněným označením původu Valle de los Pedroches.

Špičková šunka Cebo de Campo z iberského prasete

Šunka COVAP 100 % iberská Cebo de Campo „Alta Expresión“ DOP Valle de los Pedroches je vyráběna z prasat čistokrevného iberského plemene zapsaných v plemenné knize. Tento původ zaručuje kvalitu masa, strukturu a chuť charakteristickou pro nejlepší iberské šunky.

Volný chov v dehesas

Prasata jsou chována ve volném výběhu v dehesas v údolí Valle de los Pedroches v provincii Córdoba. Toto přírodní prostředí se stalými duby nabízí ideální podmínky pro chov iberských prasat a přímo přispívá ke kvalitě masa.

Přírodní strava

Zvířata se živí obilovinami, bylinami, květy a kořeny. Tato pestrá strava umožňuje získat vyvážené a chutné maso, které je charakteristické pro iberskou šunku Cebo de Campo.

Záruka CHOP Los Pedroches

Tato šunka nese označení chráněného původu Valle de los Pedroches, které zaručuje, že produkt byl vyroben podle přísných kritérií kvality, původu a autenticity.

Dlouhé zrání v přírodních sklepích

Šunka zraje více než 36 měsíců v přírodních sklepích. V závislosti na kusech a klimatických podmínkách může toto zrání trvat až 48 měsíců nebo i déle. Toto pomalé zrání umožňuje rozvoj komplexních aroma a jemné textury.

Přísná řemeslná kontrola

Každý kus je kontrolován mistry řemeslníky, kteří sledují stupeň nasolení, aroma a teplotu zrání, aby byla zaručena optimální kvalita.

Know-how COVAP

Družstvo COVAP zajišťuje úplnou sledovatelnost a přísné dodržování tradic a ochrany životního prostředí. Tato kontrola výrobního procesu zaručuje stálou a uznávanou kvalitu.